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      核桃深加工——核桃油
      ，核桃粉
      ，核桃工藝品
      ，活性炭制品
      
     
        
       來源：鄭州企鵝 　 咨詢電話：13503839006 
      
        
       　　核桃簡介
      
　　核桃的營養(yǎng)成分：
      
　　每100克核桃中
        ，約含脂肪50～64克
      ，核桃中的脂肪71%為亞油酸
      ，12%為亞麻酸
      ；蛋白質為15～20克
      ，核桃中脂肪和蛋白是大腦好的營養(yǎng)物質。      糖類為10克
      ，以及含有鈣
      、磷、鐵
      、胡蘿卜素
      、核黃素（維生素B2）、維生素B6
      、維生素E
      、胡桃葉醌、磷脂
      、鞣質等營養(yǎng)物質
        。
      
　　核桃種類：
      
　　我國各地還有許多優(yōu)良的核桃品種，如河北的“石門核桃”
        ，其特點為紋細
        、皮薄、口味香甜
        ，出仁率在50%左右
        ，有的出油率75%。
      
　　新疆庫車一帶的紙皮核桃
        ，維吾爾族人叫它“克克依”
        ，意思就是殼薄，含油量達75%
        。這一品種結果快
        ，群眾形容它“一年種，二年長
        ，三年核桃掛滿筐”
      。
      
　　陜西秦嶺一帶的核桃皮薄如雞蛋殼
      ，俗稱“雞蛋皮核桃”。好的品種“綿核桃”
      ，皮薄肉厚
      ，兩個核桃握在手里，稍稍用勁一捏
      ，核桃皮就碎了
      。
      
　　杭州出產的小胡桃，也很受南方人歡迎
      。
      

      
	紙皮核桃（左）    雞蛋皮核桃（左）
      

      
	核桃的深加工
      

      
	一
      、核桃殼的利用
      

      
	　　核桃殼經(jīng)高溫炭化、水蒸汽活化而成活性炭用于拋光
      ，吸附過濾
      ，用于食品，飲料
      ，廢水處理等
      。
      

      
	        
      

      
	　　也有能工巧匠利用野生核桃殼制作各種室內裝飾品，如臺燈
      、花瓶
      、煙灰缸、紙巾盒等
      。
      

      
	   
      

      
	二
      、核桃取仁
      
　　核桃取仁，有人工取仁
      ，半人工半機器取仁
      ，機器取仁。
      
　　目前人工取仁
      ，前期不需要設備投資
      ，適合剛剛開始創(chuàng)業(yè)的老板。人工取仁得到1/2
      、1/4仁的得率高
      ，也就是整仁率高，且得到的核桃仁人工可以保證不含殼
      ，后期的做棗夾核桃
      ，或者五香核桃仁的附加值也就會高。      半人工半機器取仁
      ，前期設備投資較少
      ，適合已經(jīng)確定自己的加工方向，或者自己已經(jīng)有核桃仁的經(jīng)銷項目的老板。整仁率沒有人工高
      ，但是成本和加工效率高
      。整仁可以用來做休閑小零食。得到的碎仁經(jīng)過篩分清理可以去榨油
      。機器取仁，薄皮核桃剝殼工藝流程如下：機械化程度高
      ，設備的投資也就會高
      ，小產量的投資也基本在100W左右。1/2
      、1/4仁的得率在80%左右
      ，其余為碎仁。
      

      

      
	
		
      
			
				                  二次破殼
      
				                  ↓    ↑
      
				原果分級→一次破殼→分級→殼仁分離→1/2仁
      、1/4仁
      、1/8仁、1/16仁 
      
				                             ↓
      
				                            碎渣                                 		
		
      
	      

      
 
      
　　山核桃剝殼
      ，得到的仁主要用來榨油
      ，得到的核桃仁為碎仁，仁中含部分殼
      。20T/D的山核桃剝殼的價格大概在20萬左右
      。（電話：13503839006）
      

      
	三、核桃仁的深加工
      

      
	　　核桃仁的深加工
      ，大的核桃仁可以做各種休閑小零食
      ，做成棗夾核桃、五香核桃仁等
      ，休閑小零食的儲存殺菌做好儲存時間還是可以的
      。
      
	　　碎核桃仁還可以做成核桃油，壓榨后的核桃仁可以做成核桃粉
      。下面給大家講解一下核桃仁加工成核桃粉和核桃油的工藝過程
      。
      
	
      
	　　方法一：糕點核桃粉類
      
	　　核桃仁→去皮清洗→核桃仁干燥→核桃仁去脂（物理壓榨去脂）→壓榨得到油脂去精煉
      
	                                       ↓
      
	　　粉碎機（需要薏米仁等防止堵塞）←去脂核桃餅
      
	                   ↓
      
	                     核桃粉（此種核桃粉因顆粒大，主要用來做糕點）
      
	　　這種的核桃粉加工投資簡單
      ，但是附加值低
      。
      
	
      
	　　方法二：全成分速溶核桃粉加工工藝
      
	　　核桃仁→→去皮清洗→→核桃仁脫脂→→→磨漿→→均質→→噴霧干燥
      
	                           ↓          ↑
      
	                 去精煉←核桃油       蔗糖+磷酸鹽+聚甘油脂肪酯+水
      
	
      
	工藝說明
      
	（1）核桃仁去皮：采用高堿、高溫
      、短時
      、及高壓水強制去皮。用2%NaOH溶液
      ，溫度90℃時間1-1.5min
      ，堿處理后用高壓水沖凈核桃衣。去皮后干燥核桃仁。
      
	（2）核桃仁脫脂
      ，核桃仁采用液壓榨油機脫脂
      ，脫脂后的核桃仁去制粉。
      
	（3）脫脂得到的核桃油脂去精煉
      ，精煉后得到高品質的核桃油
      。
      
	（4）用適量水溶解蔗糖。
      
	（5）去皮核桃仁與蔗糖水溶液混合磨漿
      。
      
	（6）將磷酸鹽和聚甘油脂肪酯用水溶解后加入
      ，攪拌均勻。
      
	（7）進均質機兩次均質
      ，壓力40-50Mpa
      ，溫度為室溫。
      
	（8）噴霧干燥后篩分得成粉
      ，料液入塔濃度45-50%
      ，室溫進料，熱風入塔溫度170-190℃
      ，排風溫度70-90℃
      。
      

      
	
      
	方法三：速溶核桃粉的加工
      
	核桃仁挑選→去皮→兩次磨漿、分離→乳狀液→均質→殺菌→濃縮→噴粉→包裝→成品
      。
      
	工藝說明
      
	（1）核桃仁的挑選
      、去皮、加水磨漿和均質同核桃乳加工要求
      。加水量為10倍
      。
      
	（2）加糖量 每100克原液加糖2.5克，飴糖濃度65％
      。
      
	（3）濃縮真空度15-17千帕
      ，濃縮至原體積的1/4左右。固形物含量達45％左右
      。
      
	（4）噴霧干燥 采用離心噴霧干燥機
      ，轉速5000-20000轉/分，乳液溫度45-55℃
      ，進風溫度200℃
      ，排風溫度90℃左右。
      
	（5）包裝
      、抽真空包裝或充氮氣包裝
      。
      

      
	核桃粉 核桃油
      
	
      

      
	　　核桃速溶核桃粉
      

      
	
      

      
	　　核桃脫脂機組設備
      

      
	
      

      
	　　核桃油精煉設備（部分）
      

      
	四、鄭州企鵝總結
      
　　核桃全身都是寶
      ，附加值很高
      。
      
　　如果有市場，有錢做投資，可以把附加值做大
      ，把利潤做到更大
      。
      
　　前期如果只知道核桃好，想做這個
      ，想慢慢的做好
      ，但是沒有經(jīng)驗，沒有銷售市場
      ，建議你可以先代理或貼牌做些核桃油
      、核桃粉等經(jīng)銷或者找經(jīng)銷合伙人。市場開拓好了
      ，一切都不是問題
      。
      
　　核桃深加工的規(guī)劃展望：
      
　　第一步：采購鄭州企鵝的深加工設備
      ，深加工設備不易做大的投資
      ，可從投資少見效快的核桃油榨油設備著手，小型投資的話投資金額大概在20萬左右
      。投資時做個3-5年的規(guī)劃展望
      。
      
　　第二步：經(jīng)營3-5年，成功與否基本確定
      ，經(jīng)營的供不應求時可以在增加部分設備
      ，提高油的產量。
      
　　第三步：可以做些核桃剝殼設備的投資
      ，減少人工剝殼成本
      ，一開始投資剝殼設備不建議投資全動形式的?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">？梢赃x用機械加人工的半自動形式
        。投資的話大概在50-60萬元左右。
      
　　第四步：如果市場效益高
        ，就建議可以開始投資些核桃粉的一些設備了
        。做核桃粉有簡單工藝的，用粉碎機
        ，但是這種粉只能做糕點
        。如果能投資的起，完全可以投資做速溶核桃粉
        ，就像做豆奶粉的工藝類似
        。做這種深加工保證無菌室很重要。成批量的生產效益才會高
        ，所以需要自動化程度高的設備
      。
      
　　第五步：做些非食品類的核桃的深加工，核桃殼做活性炭。
      
　　第六步：您成功了
      ，核桃仙子/王子非您莫屬?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，F(xiàn)在的您可以玩玩核桃文玩。用核桃做些雕刻
      ，這些文玩雕刻可以銷售
      ，也可以給自己的企業(yè)增添些核桃仙子/王子的氣氛。
      

      
	五
      、鄭州企鵝糧油機械有限公司祝您成功
      
　　需要詳細了解
      ，請電話咨詢：13503839006 
      了解更多產品信息，請聯(lián)系張經(jīng)理：13503839006  ,  0371-86661079