油脂的溶點(diǎn)測(cè)定法（GB5536—85）
油脂溶點(diǎn)即油脂由固態(tài)溶化成液態(tài)的溫度
，也就是固態(tài)和液態(tài)的蒸汽壓相等的溫度
。
（一） 儀器和用具
毛細(xì)玻管：內(nèi)徑1mm, 外徑大為2mm，長(zhǎng)度80mm, 水銀溫度計(jì)：100℃
，1/10℃刻度;冰箱
、恒溫烘箱、電爐
、恒溫水浴鍋；燒杯：500ml
；酒精噴燈
、錐形瓶、漏斗
、濾紙等
。
（二） 操作方法
1．樣品處理：將樣品過(guò)濾、烘干
。取潔凈干燥的毛細(xì)玻管3只，分別吸取試樣達(dá)10mm高度
，用噴燈火焰將吸取試樣的管端封閉
，然后放入燒杯中，置4～10℃的冰箱中過(guò)夜
，到時(shí)取出用橡皮筋將3只管扎緊在溫度計(jì)上
，使試樣與水銀球相平。
2． 加溫：在500ml燒杯中
，先注入半杯水
，懸掛1只溫度計(jì)，然后將試樣管和溫度計(jì)也懸掛在杯內(nèi)的水中
，使水銀球浸入水中30mm處
。置于水浴中開(kāi)始加熱。開(kāi)始溫度要低于試樣溶點(diǎn)8～10℃
，同時(shí)攪動(dòng)杯中水
，使水溫上升的速度為每分鐘約0.5℃.
(三) 測(cè)定結(jié)果
試樣在溶化前常發(fā)生軟化狀態(tài)，繼續(xù)加熱直至玻管內(nèi)的試樣變成透明的液體為止
，立即讀取當(dāng)時(shí)的溫度
，即為油脂的溶點(diǎn)。雙試驗(yàn)結(jié)果允許差不超過(guò)0.5℃
，取其平均值作為測(cè)定結(jié)果
。測(cè)定結(jié)果取小數(shù)點(diǎn)后一位。
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