，為394萬(wàn)噸。2022年氣候條件異常

，上半年干旱嚴(yán)重

，下半年雨水偏多，對(duì)油茶樹結(jié)果造成不利影響

，導(dǎo)致茶籽普遍偏小

，因而2022年我國(guó)油茶籽產(chǎn)量較2021年明顯下滑，但2023年恢復(fù)增長(zhǎng)

，總得來(lái)說(shuō)還是呈上升趨勢(shì)的

，這也意味著投資建設(shè)茶籽油廠無(wú)須有油料供應(yīng)不足的擔(dān)心。

工業(yè)生產(chǎn)中制取茶籽油

，多采用壓榨法制取，壓榨工藝是利用機(jī)械外力將油料中油脂擠出，壓榨法制油的優(yōu)勢(shì)在于工序少、方法簡(jiǎn)單，雖然壓榨制油的出油率相對(duì)較低，但如果在壓榨前對(duì)油料進(jìn)行適當(dāng)?shù)念A(yù)熱處理，可提高出油率并油脂質(zhì)量和風(fēng)味。茶籽壓榨前的預(yù)處理多為蒸炒，就是將清理后的茶籽進(jìn)行蒸、炒等加熱處理，使生胚成為熟胚，物理結(jié)構(gòu)和化學(xué)成分發(fā)生變化，以便在提取油脂時(shí)能得到理想的效果。

對(duì)茶籽進(jìn)行蒸炒不光能提高山茶籽的出油率，還能提高山茶油的感官和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

，相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，茶籽壓榨前經(jīng)過(guò)蒸炒預(yù)熱處理可以提高茶油中植物甾醇、多酚、類胡蘿卜素、葉綠素等成分的含量，同時(shí)油中錳、鐵、銅、鎳、鉻含量也有所提高，蒸炒過(guò)的茶籽油會(huì)從從黃色變?yōu)榧t色、褐色