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      芝麻油的提取加工
      ，適度壓榨工藝提升油脂風(fēng)味
      
        
       來(lái)源：本站 　時(shí)間： 07-20 
      
      
      
      
      芝麻從古至今都在我國(guó)飲食消費(fèi)中占據(jù)重要地位
      ，據(jù)悉芝麻是在西漢時(shí)期由西域傳入
      ，在國(guó)內(nèi)培植歷史悠久，人們對(duì)芝麻的了解也比較深
      ，芝麻中的高脂肪和高蛋白決定了它擁有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
      ，此外芝麻還自帶香味，制成的芝麻香油
      、芝麻醬等食品從感官到營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都深受消費(fèi)者的追捧
      。
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      芝麻在植物油料中的含油量是比較高的，被很多人認(rèn)為是小品種油料作物中的大品種油料
      ，不但具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
      ，在醫(yī)藥等方面也有著不錯(cuò)的應(yīng)用，提取得到的芝麻油中富含油酸和亞油酸
      ，還含有維生素E
      、芝麻素、芝麻酚等物質(zhì)
      ，經(jīng)常使用芝麻油對(duì)降低膽固醇及避免動(dòng)脈粥樣硬化等多有益處
      。
      很早的時(shí)候人們就能夠從芝麻中提取得到油脂，當(dāng)時(shí)采用的是我國(guó)傳統(tǒng)的制油方式水代法
      ，其工藝原理是利用蛋白質(zhì)等非油物質(zhì)對(duì)油和水的親和力不同
      ，在合理的條件下來(lái)實(shí)現(xiàn)油與蛋白質(zhì)、碳水化合物的分離
      。生產(chǎn)的小磨芝麻香油香氣濃郁
      ，質(zhì)量好，如果從芝麻油的風(fēng)味和感官來(lái)說(shuō)
      ，小磨香油無(wú)疑是眾多芝麻油品類中被大眾認(rèn)可的食用油
      ，      在涼拌或煲湯時(shí)添加少許就能夠?yàn)椴穗仍鱿阍錾欢仍谑袌?chǎng)中的需求量很高
      。
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      水代法提取的芝麻油雖然質(zhì)量較高
      ，但卻不能形成規(guī)模化生產(chǎn)
      ，目前多數(shù)仍停留在小作坊加工中
      ，這是因?yàn)樗ú僮鞴に噺?fù)雜，生產(chǎn)周期長(zhǎng)且處理量小
      ，此外得到的副產(chǎn)物質(zhì)量低
      ，蛋白質(zhì)變性嚴(yán)重，通常只能用作飼料
      ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">？偟膩?lái)說(shuō)如果想要水代法生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)大規(guī)模、自動(dòng)化
      、工業(yè)化的生產(chǎn)
      ，就需要對(duì)工藝及設(shè)備加以改進(jìn)，從而形成綠色、健康
      、快速的生產(chǎn)工藝
      。
      當(dāng)下油廠多采用機(jī)械壓榨法提取芝麻油，這是由傳統(tǒng)的壓榨法與現(xiàn)代工藝技術(shù)相結(jié)合的制油方式
      。傳統(tǒng)的壓榨制油在高溫條件下能夠較大程度的提升芝麻油的香氣
      ，溫度越高油脂風(fēng)味越明顯，還能夠提高油料的出油率
      ，但高溫條件會(huì)導(dǎo)致油脂質(zhì)量降低
      ，還容易生成對(duì)人體不利的物質(zhì)，并且導(dǎo)致副產(chǎn)物芝麻餅粕蛋白質(zhì)變性嚴(yán)重
      ，      作為食品加工再利用價(jià)值較低
      ，不能為油廠達(dá)到經(jīng)濟(jì)的生產(chǎn)。
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      部分油廠也曾想通過(guò)冷榨芝麻油來(lái)生產(chǎn)綠色健康的油脂
      ，在不涉及熱處理工藝下能夠較大程度的保留油脂中的營(yíng)養(yǎng)成分
      ，但冷榨工藝出油率低、油脂穩(wěn)定性差
      ，此外冷榨芝麻油還有較強(qiáng)的生芝麻味
      、土腥味、木屑味和青草味
      ，風(fēng)味感官差
      ，不如小磨香油受歡迎，因此工業(yè)生產(chǎn)中多采用熱榨法提取芝麻油
      。
      在現(xiàn)代化技術(shù)的支持下
      ，油廠為了避免芝麻油加工時(shí)出現(xiàn)溫度過(guò)高導(dǎo)致成品油產(chǎn)生焦糊味，部分油廠選擇對(duì)芝麻油料進(jìn)行微波炒制
      ，作為現(xiàn)代加工手段微波技術(shù)能夠破壞油料結(jié)構(gòu)
      ，使油料內(nèi)部呈多孔狀態(tài)，不但能夠提高出油率
      ，減少殘?jiān)暮土浚瑫r(shí)還能鈍化脂肪酶
      ，降低不飽和脂肪酸含量
      ，從而提高油脂的穩(wěn)定性。
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      采用微波炒制后的油料壓榨得到的芝麻油風(fēng)味佳
      、口感好能夠滿足市場(chǎng)的需求
      ，得到的芝麻油餅還保持了食品原料的加工、食用特性
      ，榨餅呈散粒裝可直接用于磨制芝麻醬
      ，也可用于其他深加工，較好的實(shí)現(xiàn)了芝麻油料的綜合可利用，對(duì)芝麻油的提取發(fā)展多有益處
      。
      芝麻油在國(guó)內(nèi)備受喜愛(ài)是因?yàn)橛椭娘L(fēng)味
      ，影響油脂風(fēng)味的工藝在于炒料與壓榨，這些都是在機(jī)械設(shè)備的助力下完成的
      ，因此選擇合適的糧油設(shè)備對(duì)油廠的發(fā)展至關(guān)重要
      ，企鵝糧油機(jī)械設(shè)備廠家是國(guó)內(nèi)外很多油廠的選擇。
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      企鵝糧油機(jī)械設(shè)備廠家成立于1982年
      ，多年來(lái)致力于糧油設(shè)備的研究生產(chǎn)
      ，設(shè)計(jì)制造的機(jī)械設(shè)備服務(wù)了上千家油廠，很多客戶在初次與企鵝糧油機(jī)械廠家接觸后
      ，都與廠家達(dá)成了長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作
      。這是客戶對(duì)企鵝廠家實(shí)力的認(rèn)可，亦是多年來(lái)企鵝糧油機(jī)械廠家的員工真誠(chéng)的態(tài)度
      、熱心的服務(wù)以及設(shè)備過(guò)硬的質(zhì)量的反饋
      。
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      鄭州企鵝糧油機(jī)械設(shè)備廠家，生產(chǎn)多種食用油精煉加工設(shè)備
      ，誠(chéng)信為本
      ，周到服務(wù)，機(jī)械設(shè)備質(zhì)量過(guò)硬
      ，值得客戶選購(gòu)
      。關(guān)注廠家微信公眾號(hào)“企鵝糧油機(jī)械”了解更多信息，咨詢選購(gòu)請(qǐng)聯(lián)系張先生13503839006
      ，0371-86661079
      。
      了解更多產(chǎn)品信息，請(qǐng)聯(lián)系張經(jīng)理：13503839006  ,  0371-86661079  
      
      
      
      
  
      
  
      
  
      
  
  
      
  
      
    
      
      
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      • 聯(lián)系人：張經(jīng)理
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      • 企業(yè)郵箱：sales#zzqe.com（#換@）
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      • 工廠地址：河南省產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)泰安路與詹郇路交叉口(企鵝集團(tuán))
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