。

3.7  

碘值  iodine value

在規(guī)定條件下與100g油脂發(fā)生加成反應(yīng)所需碘的克數(shù)。

3.8

皂化值  saponification value

皂化1g油脂所需的氫氧化鉀毫克數(shù)。

3.9  

不皂化物  unsaponifiable matter

油脂中不與堿起作用、溶于醚、不溶于水的物質(zhì)，包括甾醇、脂溶性維生素和色素等。

3.10

脂肪酸  fatty acid

脂肪族一元羧酸的總稱，通式為R-COOH。

3.11

色澤  colour

油脂本身帶有的顏色。主要來(lái)自于油料中的油溶性色素。

3.12

透明度  transparency

油脂可透過光線的程度。

3.13  

水分及揮發(fā)物  moisture and volatile matter  

在一定溫度條件下，油脂所含的微量水分和揮發(fā)物。

3.14  

不溶性雜質(zhì)   insoluble impurity

油脂中不溶于石油醚等有機(jī)溶劑的物質(zhì)。

3.15  

酸值  acid value

2

 

GB 19112—2003

中和1g油脂中所含游離脂肪酸需要的氫氧化鉀毫克數(shù)。

3.16

過氧化值  peroxide value

1kg油脂中過氧化物的毫摩爾數(shù)。

3.17  

溶劑殘留量  residual solvent content in oil

1kg油脂中殘留的溶劑毫克數(shù)。

3.18

加熱試驗(yàn)  heating test

油樣加熱至280℃時(shí)，觀察有無(wú)析出物和油色變化情況。

3.19  

冷凍試驗(yàn)  refrigeration test

油樣置于0℃恒溫條件下保持一定的時(shí)間，觀察其澄清度。

3.20  

含皂量   saponified matter content

經(jīng)過堿煉后的油脂中皂化物的含量（以油酸鈉計(jì)）。

3.21

煙點(diǎn)   smoking  point

油樣加熱至開始連續(xù)發(fā)藍(lán)煙時(shí)的溫度。

4  分類

米糠油分為米糠原油和壓榨成品米糠油、浸出成品米糠油三類。

5  質(zhì)量要求

5.1  特征指標(biāo)

40

折光指數(shù)（n ）：            1.464～1.468

20

相對(duì)密度（d ）：            0.914～0.925

20

碘值(I)（g/100g）：           92～115

皂化值(KOH)（mg/g）：         179～195

不皂化物（g/kg）：          ≤45

主要脂肪酸組成（%）：          

豆蔻酸      C14:0            0.4～1.0

棕櫚酸      C16:0             12～18

棕櫚一烯酸  C16:1             0.2～0.4

硬脂酸      C18:0             1.0～3.0

油  酸      C18:1             40～50

亞油酸      C18:2             29～42

亞麻酸      C18:3             ＜1.0

花生酸      C20:0              ＜1.0

5.2  質(zhì)量等級(jí)指標(biāo)

5.2.1  米糠原油質(zhì)量指標(biāo)見表 1

 

 

5.2.2  壓榨成品米糠油

、浸出成品米糠油質(zhì)量指標(biāo)見表2

5.3  衛(wèi)生指標(biāo)  

按GB 2716

、GB 2760和國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)定執(zhí)行。

5.4  其它

米糠油中不得摻有其它食用油和非食用油；不得添加任何香精和香料。

6  檢驗(yàn)方法

6.1  透明度、氣味、滋味檢驗(yàn)  按 GB/T 5525－1985 中的第 1 章、第 3 章執(zhí)行